Iniziamo con l’impasto di patate:
Incorporate al composto il purè di patate, il latte bollente, il burro e l’uovo sbattuto. Aggiungi sale a piacere. Per ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso, aggiungere gradualmente la farina.
Rosolare velocemente le verdure:
Metti un po’ di olio vegetale in una padella e mettilo a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata finché non diventa traslucida, aggiungendo un pizzico di sale. Aggiungete la carota tagliuzzata, aggiungete un po’ di sale e continuate la cottura finché non diventerà dorata. Mettere da parte.
Cuocere i funghi affettati nella stessa padella, aggiungendo olio se necessario, finché non saranno dorati e l’eventuale umidità sarà scomparsa. Condire con sale. Condire con un pizzico di pepe nero.
Metti insieme la torta:
Portare il forno a una temperatura di 180°C (356°F) nel ripiano inferiore. Stendere la carta da forno in una pirofila da 22 centimetri.
Dopo aver preparato il piatto, trasferiteci l’impasto di patate. Per coprire il fondo della pirofila, stendere e appiattire l’impasto con un cucchiaio imbevuto di olio vegetale.
Ricoprire l’impasto con metà dei funghi fritti, quindi aggiungere il composto di cipolle e carote. Aggiungere gli ultimi funghi per guarnire.
Cottura al forno:
Per evitare che la parte superiore della pirofila si bruci, copritela con un foglio di alluminio. Cuocere per mezz’ora in forno preriscaldato.
Togliere la pellicola dopo 50 minuti, coprire con formaggio grattugiato e trasferire sul fuoco del forno. Per ottenere il formaggio fuso e dorato, cuocere per altri 7-10 minuti.
Tenete da parte per la decorazione:
Per aggiungere un tocco di freschezza, cospargere l’aneto tritato sulla torta di patate raffreddata una volta che si è raffreddata un po’.
Per una cena sostanziosa e soddisfacente basta affettare e servire caldo.
