Passo 1
Disporre le fette di pancarrè una accanto all’altra, sovrapponendole leggermente.
2° passo
Stendeteli con il mattarello in modo da appiattirli più o meno uniformemente.
Passaggio 3
Raccogliete l’insalata capricciosa in una ciotola e aggiungete un cucchiaio di senape. Quindi mescolare.
Passaggio 4
Far scorrere lo strato di pane su un foglio di pellicola trasparente e distribuire uno strato più o meno uniforme di fette di tacchino
Passaggio 5
Proseguite con l’insalata capricciosa poi, utilizzando la pellicola sottostante, arrotolate ben stretto il rotolo.
Passaggio 6
Sigillate bene, magari aggiungendo un altro foglio di pellicola trasparente, quindi riponetela in frigorifero a riposare per almeno qualche ora.
Passaggio 7
Riprendere il rotolo, togliere circa 1 cm da entrambe le estremità quindi tagliarlo obliquamente in tre parti: la parte centrale più grande e le estremità più piccole
Passaggio 8
Disponetelo su un piatto da portata con la parte più lunga al centro e le due estremità più corte come rami.
Passaggio 9
In una ciotola mescolare con un cucchiaio la robiola con la ricotta ben scolata quindi ricoprire il tronchetto con la crema. Infine raschiare con la punta del coltello per ricreare l’effetto corteccia
Passaggio 10
Completate la decorazione disponendo agli angoli dei rami qualche bacca di pepe rosa e qualche rametto di finocchietto selvatico. Lasciare riposare almeno qualche ora in frigorifero prima di servire.
magazzinaggio:
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