FONTE:OVEJUNA
3. COSTOLE DI MAIALE AL BARBECUE
Ingredienti:
Per la marinata abbiamo bisogno di:
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaio di peperone dolce o guava
2 cucchiai di sale grosso
4 rametti di rosmarino
10 foglie di alloro
10 rametti di timo
12 spicchi d’aglio
Scorza di 2 arance
3 cucchiai di paprika affumicata
250 ml di aceto balsamico
1 tazza di succo d’arancia
2 tazze di ketchup (io uso sempre Heinz Ketchup)
1 tazza di miele
½ tazza di olio vegetale
In un grande mortaio aggiungiamo i chiodi di garofano, il cumino, la cannella, i peperoni e il sale…. Maciniamo bene fino ad ottenere una polvere omogenea. A parte, su un tagliere, tritiamo l’aglio, il rosmarino, il timo e la scorza d’arancia fino ad ottenere pezzetti piccolissimi di ciascuno… la pazienza è il segreto di questa ricetta. Mescoliamo le spezie con le erbe aromatiche in una tazza capiente e aggiungiamo il resto degli ingredienti: alloro, paprika, aceto balsamico, succo d’arancia, salsa di pomodoro, miele e olio. Mescoliamo con un cucchiaio di legno e lasciamo riposare per un’ora.
