ricetta e ingredienti:
- 2 uova
- 150 g di zucchero (3/4 tazza)
- 70 g di amido di mais (4 cucchiai)
- 500 ml di latte (2 tazze + 1/3)
Preparazione della crema pasticciera:
- Scaldare il latte a fuoco medio, mescolando continuamente.
- Aggiungere i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto nel latte caldo e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non si sarà addensata.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
Preparazione della pasta choux:
- In un pentolino portare ad ebollizione l’acqua, il latte, il sale e lo zucchero.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il burro.
- Mescolare finché il burro non sarà sciolto.
- Aggiungete la farina e mescolate velocemente finché l’impasto non si staccherà dalle pareti della padella.
- Lasciare raffreddare l’impasto per circa 3 minuti.
- Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene tra ogni aggiunta.
- L’impasto dovrà risultare liscio e lucido.
Montaggio della Parigi-Brest:
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