La Putizza è un dolce pasquale tipico della tradizione triestina, ricco e fragrante, ripieno di noci, cioccolato, uvetta e spezie. Ecco la ricetta tradizionale per prepararlo a casa.
Ingredienti:
Per l’impasto:
500 g di farina 00
100 g di zucchero
200 ml di latte tiepido
25 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito secco)
100 g di burro fuso
2 uova
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone
Scorza grattugiata di 1 arancia
Per il ripieno:
200 g di gherigli di noce tritati
100 g di cioccolato fondente tritato
100 g di uvetta
50 g di pinoli
100 g di zucchero
100 ml di latte
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaino di cannella in polvere
Scorza grattugiata di 1 limone
Scorza grattugiata di 1 arancia
Per la finitura:
1 uovo sbattuto per spennellare
Zucchero a velo per spolverare
Procedimento:
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