ingredients
for the cake
large eggs at room temperature
2
Sugar
1 cup
Whole milk
1/2 cup
Salted butter
5 tablespoons
All purpose flour
1 cup + 2 tbsp
Baking powder
1 1/4 tsp
Vanilla extract
2 teaspoons
for the custard
egg yolks at room temperature
6
Sugar
2/3 cup
Cornstarch
1/4 cup
pure vanilla extract
1 tablespoon
Whole milk
2 cups
Butter
1 tablespoon
for the ganache
heavy whipping cream
1/4 cup
bittersweet chocolate, chopped
4 oz
Boston Cream Pie is a great old-fashioned American dessert that never goes out of style. Although it is called cream cake, this dessert is actually a cake . This soft and buttery vanilla sponge has a heavenly layer of custard in the center and is finished with a sumptuous chocolate ganache .
This delicious dessert dates back to late 19th century Boston and remains one of the most famous dishes to come out of the city. Boston Cream Pie is easy to make and is a perfect dessert for almost any occasion!
What is Boston Cream Pie?
Despite the name, Boston Cream Pie is actually a cake. It’s made with vanilla cake, vanilla cream and covered in rich chocolate ganache.
Boston cream pie dates back to the 19th century, when “pie” and “pie” were used interchangeably. It was created at the Parker House Hotel in Boston around 1881. When this decadent dessert was first made, it was known as chocolate cream pie, and over time, it became known as Boston cream pie.
Ingredients for Boston Cream Pie
To prepare the vanilla sponge cake you will need flour, sugar, yeast and eggs.
The butter and milk will help give the cake its rich, buttery flavor and moist tenderness.
You will need eggs, sugar, milk and butter to make a silky smooth custard.
The cornstarch will help thicken it so it can support the top of the cake, while a pinch of vanilla will give the cream its wonderful flavor.
For the ganache, be sure to choose high-quality bittersweet chocolate – the slight bitterness will balance the sweetness of the custard and vanilla sponge.
How to make Boston Cream Pie
Ci sono tre parti principali per realizzare la perfetta torta alla crema di Boston: preparare la crema pasticcera, preparare la torta e mettere tutto insieme! Il primo passo è preparare la crema pasticcera. Portare il latte a ebollizione a fuoco medio. Non appena bolle, spegniamo il fuoco e mettiamolo da parte a raffreddare leggermente. In una ciotola capiente sbattete i tuorli e lo zucchero, quindi aggiungete l’amido di mais. Sbattere in metà del latte caldo.
Filtralo di nuovo nella pentola e scalda il composto a fuoco medio-alto. Assicurati di frullarlo costantemente per evitare che bruci e per aiutarlo ad addensarsi. Una volta addensato, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il burro. Coprire la crema con pellicola trasparente. Per evitare che si formi la pelle sopra la crema, assicurati che la pellicola trasparente tocchi la parte superiore. Mettere in frigo fino al momento dell’uso.
Per la torta, setacciare la farina, il lievito e il sale in una ciotola. Sbatti per unire. Nella planetaria mettete le uova e lo zucchero e sbattetele fino a renderle spumose. Microonde il latte e il burro fino a quando il burro si scioglie. Sbattere gradualmente la farina nel composto di uova. Versare lentamente il composto di burro nell’uovo, sbattendo per unire. Andare piano è la chiave per non cuocere le uova.
Trasferire l’impasto della torta in una tortiera unta e cuocere per 30 minuti a 350F. Lasciate raffreddare completamente, quindi tagliate la torta a metà orizzontalmente. Metti la metà inferiore della torta sul piatto da portata. Distribuire la crema pasticcera sulla metà inferiore della torta. Metti la parte superiore della torta sopra la crema pasticcera e premi delicatamente verso il basso. Mettere in frigorifero a raffreddare per almeno 2 ore fino a tutta la notte.
Per preparare la ganache, cuoci nel microonde la panna per 1 minuto. Togliere dal microonde e aggiungere il cioccolato. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi frullare per unire. Versa tutta quella bontà al cioccolato sulla torta e servi.
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