Hai voglia di uno spuntino soddisfacente pronto in un attimo? Non cercare oltre queste avvincenti crocchette di patate fatte in casa ! Realizzati con soli due ingredienti , questi snack croccanti includono sottili strisce di patate ricoperte da una leggera pastella di amido di mais e fritte fino a ottenere una perfetta doratura. E chi non ama le patatine fritte? Questo piatto è perfetto per ogni occasione, sia che cerchiate un antipasto che un contorno amidaceo . E la cosa migliore è che è molto facile da fare! Basta mescolare le strisce di patate con l’amido di mais e friggerle. Così facile!
Cosa sono le patatine fatte in casa?
Le polpette di patate sono una versione creativa di piatti simili nel corso della storia culinaria di varie culture. La parte di patate del piatto è ispirata alle frittelle di patate europee (o Latkes nella cucina ebraica), che consistono in polpette di patate grattugiate o schiacciate fritte. La forma delle polpette di patate è probabilmente ispirata ai falafel mediorientali , una famosa frittella a base di ceci.
Tater Tots vs. Sfogliatine di patate
Le crocchette e i bignè di patate sono amati snack a base di patate, ma differiscono per consistenza e preparazione . I tater tots , un alimento base della cucina americana, sono fatti con patate sminuzzate che vengono formate in piccoli cilindri e fritte fino a quando non hanno un esterno croccante e un interno soffice. Spesso sono semplicemente conditi con sale e talvolta incorporano cipolla o altre spezie nel mix. Le sfoglie di patate , invece, tendono ad essere più ariose e leggere, grazie al loro metodo di preparazione che prevede di mescolare il purè di patate con uova e farina , per poi friggerle. Il risultato è uno snack soffice e più rotondo, croccante all’esterno con un cuore morbido, quasi cremoso . Entrambi sono apprezzati come contorni o snack, ma la loro consistenza e il loro sapore offrono esperienze culinarie nettamente diverse.
Suggerimenti
- Se non avete la mandolina potete grattugiare le patate anche con la parte ruvida di una grattugia.
- Preparatelo al formaggio aggiungendo formaggio grattugiato al composto di patate.
- Non saltare la fase di risciacquo. Immergere le patate grattugiate in acqua fredda per 10 minuti per eliminare l’amido in eccesso. Scolatele bene e strizzatele per eliminare eventuali residui di umidità con un canovaccio pulito. Se salti questo passaggio le patate non saranno croccanti.
- Potete aggiungere altri ingredienti al composto di patate, come l’erba cipollina tritata o il parmigiano.
- Se il composto di patate sembra troppo umido, aggiungi un po’ più di amido di mais finché non sarà più facile da maneggiare.
- Non riempire eccessivamente la pentola quando friggi le polpette di patate. Friggerli in porzioni per garantire che cuociano in modo uniforme e diventino croccanti.
- Utilizzare qualsiasi olio neutro adatto alla frittura a temperature più elevate (olio di canola, di arachidi, di girasole, di mais).
- Usa un termometro per riscaldare l’olio a circa 350 ° F. Se l’olio è troppo freddo, le polpette potrebbero sfaldarsi prima di diventare croccanti.
- Per realizzare delle polpette di patate perfette e di dimensioni uniformi, potete utilizzare una pallina da gelato grande per dividere il composto in porzioni.
Come conservare le patatine fatte in casa
Conservate le polpette di patate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni . Riscaldarli in una friggitrice per renderli nuovamente croccanti.
Cosa sono le polpette di patate grattugiate fritte?
Le polpette di patate fritte sono un gustoso spuntino a base di patate tagliuzzate, che vengono formate in palline e poi fritte fino a renderle croccanti. Possono essere gustati da soli o con salse.
Come posso rendere le mie patate fatte in casa più croccanti?
Assicurati di spremere quanta più umidità in eccesso possibile dalle patate grattugiate. Questo evita che si inzuppino durante la frittura. Anche l’uso di una buona quantità di olio alla giusta temperatura (intorno ai 150°C) contribuisce a renderle croccanti.
Che tipo di salsa posso usare?
Le polpette di patate fritte sono versatili e si abbinano bene con varie salse. Ketchup , panna acida , salsa ranch , maionese alla sriracha o anche un semplice pizzico di sale e pepe sono opzioni deliziose.
Posso aggiungere qualcos’altro al composto di patate?
Assolutamente! Pancetta cotta tritata, erba cipollina, verdure grattugiate o un pizzico di spezie come pepe di cayenna o paprika possono aggiungere interessanti variazioni di sapore .
ingredienti
Vedere il seguito alla pagina successiva
