In una ciotola aggiungete la farina e il sale. Rompi con attenzione le uova nel composto di farina. Versare la birra nella stessa ciotola e ricoprire con le erbe tritate. Sbatti tutto bene finché l’intero composto non sarà omogeneo.
Lasciare riposare l’impasto per 5 minuti. Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbatti insieme la maionese, il succo di limone, la scorza di limone e la salsa piccante fino a ottenere un composto omogeneo.
Tenetelo da parte fino al momento dell’utilizzo.
Scaldare l’olio per friggere in una padella. A questo punto, aggiungete nell’olio caldo qualche cucchiaino di pastella, distanti circa 2 centimetri l’uno dall’altro, e lasciate friggere fino a doratura su entrambi i lati.
Ripetete il procedimento con il resto dell’impasto e otterrete delle frittelle croccanti e dorate. Servite le frittelle di erbe calde con salsa al limone e buon appetito!
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