Versate lo zucchero semolato (2) e mescolate con una frusta a mano.
Aggiungete le uova (3) e mescolate ancora.
Sciogliete il burro nel microonde e versatelo nel mixer (4).
In una ciotola unire la farina tipo 00 e la farina Manitoba e grattugiare la scorza di un limone; Aggiungere un pizzico di sale e la busta di vaniglia. Versate tutte le polveri (5) e impastate con la planetaria fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formate una palla (6), trasferitela in una ciotola unta e fatela riposare in forno spento con la luce accesa per circa 1 ora.
Ora dividete l’impasto in pezzetti da circa 70 grammi ciascuno (7).
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