Passo 1
Per prima cosa lavate bene le patate per eliminare ogni traccia di terra .
Passaggio 2
Metteteli quindi in una pentola con acqua fredda.
.Passo 3
Portare a ebollizione e lasciar riposare per circa 30-40 minuti: a fine cottura dovrete riuscire a infilzare completamente le patate.
Passo 4
Scolate le patate e tagliatele a metà, in modo che fuoriesca tutto il vapore e, di conseguenza, l’umidità.
Passo 5
Quando non fumano più, ma sono ancora calde, sbucciarle.
Passo 6
Passatele quindi allo schiacciapatate o al passaverdure.
Le patate devono essere ancora calde perché quando sono fredde sono difficili da lavorare.
Passaggio 7
Aggiungere la farina, l’uovo e il sale nella ciotola con il purè di patate.
Passo 8
Iniziate a lavorare, prima con una forchetta o un mestolo di legno e poi sulla spianatoia con le mani, il tempo necessario ad ottenere un impasto morbido e liscio.
. Fate attenzione ad usare la giusta quantità di farina: non aggiungetene troppa, altrimenti gli gnocchi potrebbero risultare duri.
Passo 9
Dividete l’impasto in tanti pezzetti e poi create dei salsicciotti.
Passo 10
Utilizzando una carta dei tarocchi, dividete i pani in pezzi di circa 2 cm di dimensione.
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