Ricetta fantastica! Ho scelto di utilizzare la farina semplice, imitando quello che probabilmente faceva nonna Van Doren, poiché sono abbastanza sicura che la «farina per il pane» non fosse una cosa ai suoi tempi. Piccolo consiglio: se raddoppi la quantità di lievito, il tempo di lievitazione si dimezza, il che è un vero risparmio di tempo.
Questo pane è incredibilmente delizioso e sorprendentemente facile da preparare con un frullatore. Mi piace mettere le pagnotte non cotte in stampini usa e getta e congelarle prima che lievitino. In questo modo posso godermi il pane appena sfornato a casa in qualsiasi momento. Lascia semplicemente l’impasto congelato sul bancone al mattino a lievitare durante il giorno, quindi cuocilo durante la notte. Questo pane si sposa meravigliosamente con tutti i tipi di cibo, ma attenzione, scompare velocemente!
Wow, questa ricetta è davvero fantastica! Sono un grande fan della cottura del pane ed è sempre deludente quando risulta denso. Questo pane, invece, era meravigliosamente leggero con una crosta morbida e soffice! Alla fine ho utilizzato 4 confezioni di lievito Rapid Rise poiché era quello che avevo a portata di mano. Anche la farina normale per tutti gli usi ha funzionato bene. Lascio lievitare l’impasto per un’ora tra ogni passaggio e lascio lievitare i panini alla cannella altri 35 minuti mentre il pane cuoce. Il risultato? Due ottimi pani e una generosa porzione di 18 panini alla cannella ricoperti di glassa al formaggio cremoso. Delizioso! Per cena abbiamo finito una pagnotta intera con zuppa contadina e per dessert un panino alla cannella. Sono pieno! Il pane ha un delizioso sapore piccante e una consistenza meravigliosa. Non esitate, dovete PROVARLO!
INGREDIENTI:
Concedetevi un’impastatrice sfrenata, assicurandovi che tutti gli ingredienti si siano amalgamati insieme e che l’impasto sia diventato liscio ed elastico. Dovrebbe essere leggermente appiccicoso e iniziare a staccarsi dalla ciotola. Questo dovrebbe durare dai 6 ai 10 minuti. Se necessario, continuate ad aggiungere altra farina gradualmente fino a raggiungere la consistenza perfetta dell’impasto.
Una volta pronto l’impasto, coprite la ciotola con un canovaccio o con la pellicola trasparente. Lasciamo riposare finché non raddoppierà di volume. Potrebbe volerci un’ora o più, a seconda del calore della tua cucina. Per accelerare il processo di lievitazione potete mettere la ciotola coperta nel forno con la luce accesa e un’altra ciotola piena di acqua tiepida posizionata sul ripiano inferiore.
