Ricetta facile, senza glutine, a basso contenuto di carboidrati, in stile mediterraneo, ricca di proteine e verdure.
ingredienti
Pollo:
1 cucchiaio di burro
1,5 libbre di petto di pollo senza pelle e disossato (4 petti di pollo piccoli o 2 petti di pollo grandi, tagliati a metà)
sale
¼ di cucchiaino di condimento al pepe e limone
¼ cucchiaino di paprika
Crema di spinaci:
1 cucchiaio di olio vegetale
10 once di spinaci freschi
4 spicchi d’aglio tritati
⅔ tazza metà e metà
⅔ tazza di mozzarella grattugiata
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio vegetale
4 once di funghi affettati
4 fette di pancetta cotta, tritata
4 fette di formaggio Pepper Jack o formaggio Monterey Jack con Jalapenos
Come preparare il pollo affogato con crema di spinaci, pancetta e funghi
Preriscaldare il forno a 375 F.
Imburrare il fondo della teglia (io ho usato una casseruola ovale che misurava 13 pollici x 9 pollici x 4 pollici di profondità).
Condire generosamente i petti di pollo su entrambi i lati con sale, condimento al limone e pepe e una piccola quantità di paprika. Metti i petti di pollo, con la parte piatta rivolta verso il basso, nella teglia unta e inforna per 15-20 minuti a 180°C.
Istruzioni
