Questa ricetta di involtini di cavolo ripieni è costituita da foglie di cavolo ripiene di mandrino macinato e uova, ricoperte con salsa di pomodoro fatta in casa e cotte alla perfezione. Un classico del comfort food, sostanzioso, delizioso e semplice da preparare.
Mangio cavoli ripieni da quando ero bambina e ho lavorato a lungo su questa ricetta per creare la versione definitiva degli involtini di cavolo.
INGREDIENTI:
3 cucchiai di buon olio d’oliva
1 1/2 tazza di cipolle gialle tritate (2 cipolle)
2 lattine (28 once) di pomodori schiacciati e il loro succo
1/4 di tazza di aceto di vino rosso
1/2 tazza di zucchero di canna chiaro, leggermente confezionato
1/2 tazza di uvetta
1 1/2 cucchiaini di sale kosher
3/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1 cavolo verza o verde a testa grande, comprese le foglie esterne
Per il ripieno:
Mandrino rettificato da 2 1/2 libbre
3 uova extra-grandi, leggermente sbattute
1/2 tazza di cipolle gialle tritate finemente
1/2 tazza di pangrattato semplice essiccato
1/2 tazza di riso bianco crudo
1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate
1 1/2 cucchiaini di sale kosher
1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
ISTRUZIONI:
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